Thịt lợn gác bếp là món ăn đặc sản, mang hương vị của núi rừng Tây Bắc. Hương vị thơm ngon đặc trưng cùng cách làm đơn giản chính là những tiêu chí hàng đầu giúp thịt lợn gác bếp trở thành món ngon cho dịp Tết 2023. Cùng Minaco tìm hiểu cách làm thịt lợn gác bếp tại nhà trong bài viết dưới đây.
Cách làm thịt lợn gác bếp ngay tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
Cùng chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm thịt lợn gác bếp đơn giản ngay tại nhà:
- Thịt lợn: 1kg, thường được lựa chọn phần mông, đùi lợn, bởi đây là phần khỏe mạnh, săn chắc, giúp hương vị món ăn được trọn vẹn hơn.
- Gừng
- Tỏi
- Ớt bột
- Lá rau rừng
- Mắc khén
- Muối
Sơ chế
Sơ chế các nguyên liệu theo hướng dẫn dưới đây trước khi tiến hành thực hiện làm thịt lợn gác bếp:
- Thịt lợn: Rửa sạch với nước. Sau khi để ráo, cắt theo thớ dọc của thịt thành những phần có chiều dài khoảng 20cm, rộng 5cm và dày 3cm.
- Tỏi: Rửa sạch, bóc vỏ rồi băm nhỏ.
- Gừng: Cạo vỏ, cắt lát.
Ngoài ra, để loại bỏ vị tanh và hôi của thịt lợn, bạn cũng có thể áp dụng 1 trong 3 cách sau:
- Chần thịt lợn với nước sôi: Đun sôi nước rồi chần thịt lợn trong khoảng từ 2 – 3 phút. Sau đó, vớt thịt ra và rửa lại bằng nước sạch.
- Ngâm thịt lợn cùng nước muối loãng: Thịt lợn ngâm trong hỗn hợp nước muối loãng trong 25 – 30 phút rồi rửa sạch có thể loại bỏ và hạn chế hầu hết mùi tanh, hôi của thịt, giúp món ăn thơm ngon, tròn vị hơn.
- Khử mùi cùng một số nguyên liệu khác: Thêm vào nước một số nguyên liệu đơn giản như hành tây, gừng, sả, rượu trắng, giấm ăn rồi chần thịt trong vòng 2 – 3 phút.
Cách làm thịt lợn gác bếp
- Bước 1: Tẩm ướp thịt heo
Thịt lợn sau khi sơ chế được ướp cùng hỗn hợp các gia vị bao gồm mắc khén, ớt, gừng, tỏi, sả trong tối thiểu 5 tiếng hoặc qua đêm để thấm đều gia vị. Ngoài ra, trong quá trình ướp thịt, điều chỉnh gia vị cay và mặn cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.
- Bước 2: Xiên thịt
Sau khi thịt đã đủ thời gian thấm gia vị, xiên thịt vào các thanh nứa, mỗi miếng thịt cách nhau khoảng 2cm giúp thịt lợn không bị dính vào nhau.
- Bước 3: Gác bếp
Đây là một bước quan trọng trong cách làm thịt lợn gác bếp.Treo các xiên thịt lên, dùng củi đốt lửa trong khoảng 3 ngày để sấy khô thịt. Ở bước này, không nên để lửa quá to tránh làm cháy mặt ngoài của thịt. Ngược lại, lửa quá nhỏ khó làm chín thịt hơn.
- Bước 4: Hấp thịt
Cho phần thịt lợn đã gác bếp vào hấp cùng với lửa lớn trong 30 phút để tạo nên món ăn thơm ngon, dậy vị hơn.
- Ngoài ra, nếu bạn không có nhiều thời gian để thực hiện các công đoạn gác bếp, hấp thịt, sử dụng lò nướng cũng có thể tạo nên món thịt lợn gác bếp một cách nhanh chóng:
Cho thịt lợn vào lò nướng. Bắt đầu nướng ở nhiệt độ cao trong khoảng 2 – 3 phút để mặt bên ngoài miếng thịt se lại, thớ thịt dai hơn. Tiếp theo, giảm nhiệt độ để tránh trường hợp cháy các phần thịt bên ngoài, sấy trong khoảng 20 – 30 phút. Nhiệt độ lý tưởng để sấy thịt là 70 – 80 độ C. Bạn có thể kiểm tra độ chín và độ khô của thịt bằng cách xé thử, miếng thịt dễ dàng xé được thành sợi đồng nghĩa với việc món ăn đã thành công rồi đấy!
Thành phẩm
Trên đây là cách làm thịt lợn gác bếp, món ăn sau khi hoàn thành thơm ngon, hấp dẫn, hòa quyện cùng vị cay của ớt và hương thơm nồng của tỏi. Thớ thịt khô, không bị ẩm, dễ dàng xé được thành sợi, ăn cùng tương ớt hoặc chẩm chéo sẽ mang lại hương vị hoàn hảo. Đây là món ăn vô cùng phù hợp để cả gia đình nhâm nhi vào mỗi cuối tuần, đặc biệt là dịp Tết 2023.
Lưu ý khi làm thịt lợn gác bếp
- Trong quá trình làm thịt lợn gác bếp, không nên luộc chín thịt để tránh thịt bị dai sau khi nướng, sấy khô.
- Thịt lợn gác bếp được bảo quản từ 3 – 4 tháng trong ngăn tủ mát hoặc tủ đông. Tuy nhiên, để thịt không bị biến đổi về chất lượng, cần để nguội thịt hoàn toàn, sau đó cho thịt vào túi zip hoặc hộp kín để bảo quản trong tủ lạnh.
- Trong nhiệt độ thường, thịt lợn gác bếp cần được sử dụng trong vòng 5 – 7 ngày để đảm bảo không sản sinh nấm mốc gây hại cho cơ thể.
Tìm hiểu thêm về Minaco:
- Công ty TNHH Đầu tư & Thương mại Minh Nam: minaco.vn
Trong bài viết trên, vanphongphamminaco.com đã cùng bạn tìm hiểu cách làm thịt lợn gác bếp đơn giản ngay tại nhà. Đây là món ăn dễ làm, mang đậm hương vị thơm ngon từ núi rừng Tây Bắc, thích hợp cho những ngày cuối tuần quây quần bên gia đình. Cùng theo dõi và đón chờ thêm nhiều thông tin hữu ích từ Minaco nhé!
